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分分pk10网址:吃個湯詹楚烽-中華湯品,我是第一人

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入選2019福布斯亞洲30歲以下精英榜,吃個湯創始人詹楚烽表示有點懵。「從看新聞的人變成新聞中的人,感覺有點神奇。」

作為新零售精英代表,與詹楚烽共同入選福布斯榜單的,還有喜茶創始人聶雲宸。不難看出,兩位入選者的背後,是主打產品的新興餐飲和主打品牌的網紅茶飲。兩種備受資本市場青睞的商業模式已不言而喻。

憑藉「原只椰子燉湯」的爆品戰略起家,詹楚烽並不是個不會說故事的男同學。"與市場接受度高的茶飲不同,湯是個全新的餐飲品類,市場認知不夠清晰,網紅營銷的時機並未成熟。"

當過廚師、做過供應鏈,詹楚烽深知產品標準化對於餐飲企業的重要性。「在餐飲行業,有些品牌開一家店的時候味道可以,開十家店的時候味道有些變化,而開到一百家店的時候,味道就完全不一樣了。」在他看來,如果沒有深耕于供應鏈,餐飲企業很難做大做強。

先期投入大規模資金搭建供應鏈,對於一家初創企業來說不是個容易的決定。「從15年創立之初,我們的目標就是做事業,而不是做生意。」詹楚烽這樣說到。

從原材料產地直供、可規模化生產的中央廚房、到自建的熱鏈配送公司,通過對供應鏈系統的建造,吃個湯已實現產品標準化生產。2018年,吃個湯交出60家直營湯鋪落地、年銷售400萬份湯品、A+輪融資近億元的答卷,迅速躍升湯品賽道頭部品牌。

打造好了產業基礎,在資本的助力下,詹楚烽計劃從今年開始向市場訴說他的品牌故事。

以下是格隆匯對詹楚烽的訪談實錄。

老實人創業不玩套路

01

格隆匯:詹總近期入選了2019福布斯亞洲30歲以下精英榜,可以談談您的感受嗎?您是什麼時候知道這個信息?

詹楚烽:說實話一開始有點懵。在我的認知里,企業做得還不是很好,而且福布斯也沒有提前跟我聯繫。所以在看到朋友給我發祝福微信的那一刻,我以為他在開玩笑,是之後看到新聞才有了實感。

02

格隆匯:您之前有了解過這個榜單嗎?

詹楚烽:身邊朋友都跟我說這個榜單含金量很高,後面也陸續看到一些得獎企業的通稿。等我真正了解福布斯榜單價值的時候,宣傳熱度已經過去了。不過還是很開心,在我即將邁入31的時候得了30歲以下精英獎。

03

格隆匯:公開媒體上確實比較少看到吃個湯的宣傳通稿。有留意到公司今年會主打品牌打造,是要開始注重媒體宣傳,走網紅營銷路線了嗎?

詹楚烽:網紅營銷只是品牌打造的其中一種打法。在品牌這一塊,企業可以主打品牌,也可以主打產品。主打品牌就是大家常見的網紅營銷,注重用戶獲取,以流量換訂單,之後再回頭打磨產品。

另一種是先構建產品。因為我是廣東人,之前也有經營過供應鏈公司,對於湯這種產品和供應鏈的認識比較深。我認為先把產業基礎打好,等產品力構建出來之後,企業再去做品牌,會有四兩撥千斤的效果。

04

格隆匯:近期吃個湯公眾號推出的票選代言人是你們品牌打造的一步嗎?看到候選名單上有彭于晏、胡歌、迪麗熱巴等流量明星。

詹楚烽:對,我們打算找一個代言人。現在是小範圍預熱階段,動員關注我們微信號的用戶來參与票選。目前呼聲最高的是彭于晏。

05

格隆匯:彭于晏是已經確定下來了嗎?在明星代言上,很多企業都是先簽約再造勢的模式。

詹楚烽:這個倒沒有。我們計劃是先讓用戶選出自己喜歡的代言人之後,然後再去談代言。可能跟我們企業的老實人文化有關,做營銷這一塊沒有太多的套路。

不要自我想象的用戶

06

格隆匯:除了票選代言人,吃個湯今年還計劃往哪幾個方向去打造品牌?

詹楚烽:第一是線下拓店,形成一定的市場覆蓋。第二是在品牌定位上做多方面嘗試,去準確定位我們的產品和用戶群體。

07

格隆匯:您去年有對媒體提到吃個湯的主要目標人群是24-35歲女性白領。

詹楚烽:還要再細緻定位。在初創階段,很多企業會把自己想象的用戶當成真實的用戶。對於企業來說,只有發展到一定規模,通過大量用戶數據沉澱出來的那部分,才是真實的用戶。

在我的認知里,吃個湯除了在發展中取得的一點實際成就之外,很大一部分是自我想象出來的東西。所以今年我們打算通過更多的宣傳和推廣,在市場實踐中找出這個精準定位,知道是用戶在哪裡,怎麼為他們提供更好的服務。

08

格隆匯:除了品牌定位,還有沒有其他方向的計劃?

詹楚烽:我們今年還有一個重點是場景營銷,希望用戶能在特定場景里第一時間想到吃個湯。

比如說我們最新推出的姨媽湯。在場景營銷方面,我們會圍繞這個場景舉辦一些線下活動。希望在不遠的未來,每個女性在月經期沒胃口吃飯的時候,可以想到吃個湯。

09

格隆匯:為什麼不走喜茶這種網紅餐飲的營銷路線?

詹楚烽:還是要跟着品類的時間節點來。茶這個品類,用戶已經有一定認識。其次喜茶發展的比較好,門店規模大、宣傳預算足,網紅營銷的效果會比較明顯。

目前市場對湯這個品類認識相對模糊,我們現有的門店布局也不夠多,沒有達到一定的市場規模,走網紅路線的話,投入產出比不高。

不要高毛利,做有競爭力的毛利

10

格隆匯:像您提到的湯這個品類目前市場認知比較模糊,為什麼還是堅持在後續銷售不明確的時候,先投入大筆錢去建廠買機器做供應鏈?您怎麼說服合伙人去掏這個錢?

詹楚烽:前期投入這個東西是沒得商量的。為什麼要堅持做重資產,跟我們的前端模式有很大關聯。舉個例子,同樣一家餐飲門店,我們是供應鏈直接配送,不需要招聘廚師,所需廚房面積也比別人小,平攤下來的租金和人工成本也就比別人低。

11

格隆匯:所以您的意思是吃個湯單品的毛利比同行高,大概比同行標準的70%高多少?

詹楚烽:傳統餐飲的毛利的確是70%,但我們並不是以這個毛利標準來做湯。我們理解的毛利是具有產品和企業競爭力的毛利。

12

格隆匯:這兩種競爭力具體體現在哪裡?

詹楚烽:在產品方面,我們堅持原材料品質,與最優秀供應商進行合作。此外,我們還掌握了核心材料的渠道優勢。目前在國內,你想買到品質最好價格最低的椰子,只能在我們這裏,這就是我們的產品競爭力。

13

格隆匯:企業競爭力要怎麼創造?

詹楚烽:我認為在於創新,譬如由我們自主研發、目前已經成為行業標準的椰子拋毛機。之前我考察過很多椰子拋毛工具,除了不符合我們產品要求以外,平均下來的成本是3毛錢。後來我們自己找廠家,讓它根據我們的專利要求去進行研發,平均下來成本才1毛多。

用技術創新為整個行業降低生產成本,這就是企業競爭力。

資本給了創業者試錯的機會

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格隆匯:在湯這個賽道,吃個湯和湯先生是以銷售湯品為主的品牌,您是怎麼定義你們之間的關係?互相成就還是互相競爭?

詹楚烽:我們與湯先生不是對手的關係。說湯先生不是對手不代表它不優秀。湯先生目前主打的零售化湯品,產品定位和消費模式跟我們不一樣。

雖然最終兩家企業可能會殊途同歸,但目前來講,吃個湯還是專註在湯的品質上。希望用戶想喝好湯的時候,能想到我們吃個湯。

15

格隆匯:所以目前是一個獨孤求敗的心態嗎?

詹楚烽:準確來說,我們是一個開放的心態。因為湯是一個新的品類,我們希望有更多更優秀的人才、更多更優秀的企業加入進來,聚攏更多的資本,把市場做得更大。

16

格隆匯:如果有一家公司藉助資本的力量突然冒出來,像瑞幸咖啡這樣,您是純粹歡迎的心態還是棋逢對手的心態?

詹楚烽:作為湯這個品類的開拓者,我們認為是件好事,證明市面上最優秀的資本和最優秀的企業看中了這個賽道。

其次,在同一個賽道上,吃個湯是深耕多年的頭部品牌。與一家零經驗的公司相比,吃個湯能拿到錢將會更多。我認為這是一個創業者應有的自信。

17

格隆匯:作為創業者,您怎麼看待與資本之間的關係?

詹楚烽:在我看來,資本給了創業者更多試錯和買時間的機會。

落實在企業經營方面,資本可幫助創業者渡過因為決策失誤而導致的現金難問題。其次,在剩者為王的時代,資本能夠幫助企業活得更久。

18

格隆匯:作為一個實業型的創業者,您更喜歡被稱為是實業家還是創業家?或者說您更喜歡自己身上的哪一個標籤?

詹楚烽:中華湯品第一人,這是其他同行給我的一個評價。湯這個品類,從單一維度的認知上,我不敢說自己第一。但是從湯文化、湯商業、湯技術等綜合維度上,我認為沒有人能比我做得更好,這是我作為開拓者的自信。

勇士赢火箭

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