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分分pk10分析:2元一個,年賺86萬!什麼生意能這麼賺錢?

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作者 | 錢小助

ID | 新說錢(iShuoqian)

北京延慶,路邊小店隨處可見是賣火燒的。在當地一直流傳着各種「賣火燒」發家致富的傳說,比如「一年賺百萬」,「一年蓋洋房」等等。街邊開店真的能如此賺錢么?

賣火燒賺百萬?

五一期間,在延慶街上看到招牌上寫賣火燒的店就進去。你會發現,別看每個店面都不大,買火燒的人卻很多,且每人都會買10-15個火燒。很多人買主都是北京城裡到這來玩的,火燒是當地特產,大家願意買回去給朋友嘗嘗。

如果按全國價格衡量,這裏火燒價格還是比較貴的。空餅的售價在2元一個,加雞蛋是3.5元,加肘子肉的10元。如果覺得干,丸子湯和綠豆粥都是3元一碗。

當地朋友和我說,這些店很多都是本地人開的。火燒都是現做的,一斤面能打12個火燒,如果手藝好能打出13個。這些店節假日期間,每天至少賣100斤面,也就是1200個火燒。按2元一個算,一天僅賣火燒的流水就能到2400元。

如果這麼算,一個月流水能到72000,一年僅賣火燒流水就能達到86萬,再加上賣肘子肉,丸子湯,煎雞蛋的成本年入"百萬"絕非空穴來風。

旅遊季的幻覺

但當和火燒店老闆聊天後,發現所謂年賺百萬其實是個幻覺。李先生是當地祖傳火燒店的經營者,他告訴我們,這條街打火燒就沒年賺百萬的。

首先說價格,2元一個的火燒是賣給來旅遊的。當地人買火燒都是1元一個,都是街坊老主顧,很難提價。旅遊季一天打1200個火燒還可以賣出去。但非旅遊季,火燒根本賣不了這麼多,平常靠當地人買,每天也就賣500個火燒。算上肘子肉和丸子湯等,平均一年每天毛利只有1000元上下。

李先生說這條街上他算是賺的不錯的了,因為房子是自己的。很多鋪子是租的房子,房租最少也得2000元一個月。因為不僱人,還得擔心自己生病,一旦生病不但出不了攤,還得花藥費。再加上自己交公積金和社保。整個算下來,每年收入能有20多萬就算已經很不錯了。

打火燒是賺辛苦錢

李先生說打火燒賺錢很辛苦,1200個火燒一爐12個,10多分鐘一爐,這樣算下來僅在爐子前站,每天最少要17個小時。即使只打500個火燒,10幾個小時也得站。火燒店從早到晚經營,工作時間是早上5點開始,晚上10點收攤,一周7天不能歇,遠大於城裡所謂的996的工作時間。且平時一天還有最忙的三個飯點,早起5-10點,中午11點-14點,晚上15點-20點。忙的時候連口水都喝不上。

冬天爐子烤着還算暖和,夏天天氣悶熱,再加爐火烤就剩下受罪了。這還不光沒周六日,就連節假日都不能休息,節假日旅遊的人多,火燒賣的上價,只能加緊多做。一年365天全在打火燒,這賺錢怎麼可能輕鬆?其實就是拿命換。

朋友問李先生為什麼不在批發市場批成品火燒,然後再加熱賣?李先生說,延慶火燒不同於其它地方的火燒,它是半發麵做的,必須現烤才好吃。回爐的火燒口感都不好,更別說批發加熱的了,加熱的一吃就能吃出來,整條街都是賣火燒的,誰家要賣這種火燒馬上就沒有生意做了,所以賣批發火燒根本不行。

「打火燒」真做不到百萬?

聊到這裏突然想起《泰囧》那段經典的台詞,王寶強說他賣蔥油餅2.5一個,成本1塊,一天能賣800個。徐錚馬上給他算,一個月他能賺2.6萬,技術賣加盟商,每家加盟費收5000元,在北京開100個店,每月僅加盟費就是50萬,一年就是600萬,如果5000家連鎖店,每年能賺3個億,不出2年就能主板上市。結果秘方是,必須王寶強做,且不能冷凍和冷藏。由於其個人工作能力的瓶頸,註定他只能累死累活的做蔥油餅,永遠不可能當上市公司老闆。

其實無論「賣火燒、鍋盔」還是「煎餅,蔥油餅,手抓餅」等這類快餐生意,都會遇到相同的瓶頸,是市場需求與個人能力造成的。只有向肯德基和麥當勞快餐一樣,進行產業化升級,中心化集中供應。那麼產能瓶頸才能解決。產能問題解決后,再增開連鎖店佔領市場,建立品牌,才能談解決市場瓶頸,只有打破瓶頸后,才有可能達到年入百萬。

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