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三分pk拾技巧:馬婆婆粽子街創業記

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新華社成都6月7日電(記者袁波)端午時節,燕語鶯啼,位於成都金牛區馬鞍東路的「粽子一條街」又熱鬧起來。近百商家現包現煮手工粽,椒鹽粽、蜜棗粽,四川特色的臘肉粽、香腸粽琳琅滿目,粽香四溢。前來買粽子的人絡繹不絕。

滿頭銀絲的馬婆婆坐在自家店鋪前的梧桐樹下包粽子,她拿起兩片粽葉,挽成圓錐形,填入糯米,再一翻一壓,扯條麻繩綁緊,慢條斯理但熟練。「每天包20斤糯米,都是老買主預定的。」馬婆婆說。

馬婆婆本名周啟玉,今年已94歲高齡,夫家姓馬,因此周圍人稱馬婆婆,是遠近聞名的「熱心腸」,也是「粽子一條街」四位「創始婆婆」中唯一健在的。

1980年,馬婆婆退休。老兩口退休工資每月70多元,生活安逸。無奈命運之河在她最該享清福之時拐了道彎。1992年,兒子下崗,老人心急如焚。受到街坊李婆婆擺攤兒賣粽子的啟發,67歲的馬婆婆找來鄰居梅婆婆和任婆婆合夥「創業」。「手腳還靈活,能賺一分是一分。」馬婆婆很倔強。

對退休老人「創業」,起初還有人說些風涼話,但婆婆們也堅持了下來。「人生有時和粽子差不多,難免受到冷言冷語,就像糯米要冷水泡,粽葉要冷水浸洗,最後才能煮出好粽子。」馬婆婆說。

第一次做生意,馬婆婆買來25斤糯米,那時候糯米里有碎糠和小石子,她只能用手挑,眼睛痛得很,也要一粒一粒挑完,粽葉也要一片一片刷洗乾淨。馬婆婆相信,粽子料要好,要講誠信,不能搞一鎚子買賣。當時白粽3元一斤,紅豆粽4元一斤,沒想到第一次出攤就賣完了。那年端午節,婆婆們每人分了500元錢。

漸漸地,因為粽子乾淨衛生味道好,回頭客越來越多。合夥經營兩年後,幾人便各自立起招牌單幹。

粽子生意是良心活,也是辛苦活。馬婆婆每天早晨六點準時出攤,熬夜備料,端午熬通宵是常態。她患有高血壓、糖尿病,家裡人看在眼裡,疼在心裏。後來全家人都學會包粽子,齊上陣把生意越做越好。

顧客多了,馬婆婆家粽子用料「良心」不減。特色牛肉粽、板栗肉粽等都只買當天上好新鮮肉,農家臘肉粽用達州的土豬肉……

好名聲口口相傳,慕名來學手藝的人也越來越多。有人勸她說,「教會了徒弟餓死師傅」,但只要有人來學,婆婆們都手把手教。鄰居任有素下崗后還要供女兒念大學,馬婆婆主動給了她5袋糯米做「本錢」。「能幫一把就幫一把,我們曉得苦是啥滋味。」馬婆婆說。

幾年後,馬鞍東路的粽子鋪越開越多,婆婆們住的小區也更名為「粽香苑」。如今,「粽子一條街」絕大多數賣粽子的都是婆婆們的徒弟。

走在綠樹成蔭的「粽子一條街」,粽子明碼標價:白粽一般8元一斤,葷粽13至18元一斤。今年高考正值端午,高考必「粽」等廣告格外醒目,「粽」與「中」諧音,來往的市民交口稱讚,「包粽子看得見,吃得放心,價格實惠,還圖個吉利。」

如今,馬婆婆全家日子過得紅火,早就不靠賣粽子討生活了,但她還是放不下粽子。「粽二代」「粽三代」接過接力棒,還開了網店,馬婆婆更時常念叨:「莫忘了招牌上的『良心好味道』。」

「老媽對粽子感情深得很,要是我們甩攤子說『今年不包粽子』,她肯定不高興,一不高興身體就不舒服。」兒子馬天利對記者說。

話未畢,一旁的馬婆婆又教育起兒子來,「我和你們老漢(方言:老爸)靠粽子養家糊口,日子好了也不能忘本。」

2014年起,「粽子一條街」要拆的傳聞四起。「當時很擔心不能再賣粽子了。」馬婆婆說。

沒承想,2015年舊城改造項目落成后,馬鞍東路社區保留了「粽子一條街」,2018年還成立手工粽協會,倡導安全第一、文明熱情經營。

馬鞍東路社區黨委書記何鳳琴表示,「粽子一條街」強化誠信經營,加強監管,商家必須實名登記管理,簽訂食品安全承諾書;社區黨員志願者開展巡查維護良好的經營秩序。數據顯示,每年端午登記營業的商家有近百家,帶動千餘人就業,營業額好幾百萬元。

「從自發沿街擺攤,到規範經營,『粽子一條街』已經成為成都人過端午的重要印記。」76歲的成都市金牛區地方志辦原副總編何傳俊說。

端午傳承千年,對馬婆婆們來說,包粽子不僅是一種謀生的手藝。她們用勤勞、善良、誠信包出的「粽子一條街」是亮麗的端午民俗風景線,贏得了百姓好口碑,也留住了端午鄉愁。

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